驴肉怎么煮最好吃？
要说炖驴肉哪种方法最好，其实这跟做法有一定的关系，但关系不是特别大，最好的方式应该是大料炖法！ 之所以说有一定的关系，是因为如果做法不当，那么最后成品的滋味和口感都会受到影响；反之，如果能按照正确的方法来做，那么就能最大限度地保留住驴肉的本味！ 这个“本味”并不是指原始的肉味儿，而是指新鲜驴肉本身具有的滋味。
很多人做驴肉都容易陷入一个误区，那就是为了去腥增香而加了不少的香料。实际上，新鲜的驴肉是有淡淡清香的，并不腥膻，加香料反倒多此一举了（如果是卤制或者炒着吃，加入香料是没有问题的）。
当然，在清水中浸泡几个小时，再清洗干净，也能基本去除腥味。 至于具体的做法，其实也很简答，只需要三步就可以了——
第一步，冷水下锅，把切好的驴肉放入锅内，水要没过驴肉，大火烧开，撇净浮沫后，继续炖煮。
第二步，加入食盐、大葱、生姜，然后盖上盖子，小火慢炖一个小时左右。
第三步，打开盖子，调至大火，快速收汁，最后撒上香葱段即可出锅。 这样做出来的驴肉，鲜香味美，一点都不柴，口感特别好！