山核桃怎么烧好吃？
用料 山核桃仁500g 黄酒150ml 白糖适量（按个人口味酌情添加） 水500ml+200ml 清水适量 步骤一、浸泡去涩。在盆里倒入150毫升黄酒，放入山核桃，用酒瓶盖轻轻按压，使黄酒均匀地沾到每个山核桃上，盖上盖子，浸泡过夜。第二天取出蒸锅，大火烧开以后，将处理好的山核桃连汤带料一起倒进去，开小火慢慢焖煮一个小时左右，直到山核桃变得非常软烂，汤液几乎全部吸收。如果此时觉得太咸，可以适量加点开水或冷开水冲淡。 二、炒熟出香味。 煮过的山核桃连汤汁一起倒进炒锅里，开最小火慢慢加热翻炒，加入白砂糖提鲜，要不停地炒动，防止粘底。等到锅中水分完全蒸发，山核桃表面呈现琥珀色的焦糖光泽时，就可以关火了。炒的火候很重要，过火会苦，欠火则不酥。
三、冷藏入味。做好的山核桃凉后更容易入味，所以最好让山核桃在汤汁中浸泡一夜再取出食用。如果想吃软糯一些的，可以在浸泡的时候加盖子和锅盖。 四、脱模。泡了一夜的山核桃已经变得很软了，拿出来放在案板上用刀面挤压出形状。如果没有刀，可以用手直接剥出来，但不要撕扯，以免山核桃碎掉影响美观。