蚶怎么弄好吃？
昨天刚吃完，蛤蜊和海蛎子一起煮的汤，配上点黄瓜丝，酸酸辣辣的很开胃 具体做法是这样子的，用开水焯一下（这样能保证熟吃且入味，不焯水直接炖汤，会有腥味），然后捞进去砂锅里面，放葱花、姜末、胡椒粉、生抽、盐，再倒上开水，小火慢熬一个多小时就行了 这个东西很新鲜的话很好处理的，把外面的那层壳打开就能看见肉了，不过要是放的时间比较长或者不太新鲜的话，那层壳就比较难打开了，要用剪刀剪开。
我之前一直以为这个东西是海蛎子或者是生蚝，但是百度了一下发现不是，它叫“菲律宾蛤仔”，属于海洋贝类。在天津和北京的一些市场都有卖，一般都是按斤称的，价格也不贵，我买的十块钱一斤。虽然看着好像颜色挺干净的，但是其实它本身带一些泥垢之类的，一定要多洗几遍。
这个蛤蜊的味道比较鲜，所以不需要放太多的佐料去腥提香，只放姜葱蒜可以去腥，生抽可以增咸提香，开水是让它更快熟透并且软嫩的口感。 如果嫌这样做的汤汁味道不够浓郁的话，也可以像我家这样做，少放水，干烧一会儿，让葱姜蒜出香味儿，然后再放蛤蜊炖煮，出锅前撒些葱花和香菜就很美了~ 我觉得这道菜最出彩的地方就是那个汤，因为本来蛤蜊就富含水分，所以炖出来汤汁特别多，而且奶白奶白的，有点儿类似于豆腐脑儿那滋味儿的，但比豆腐脑儿更滑嫩鲜美。喝一口汤汁尝一口蛤蜊，唇齿留香回味无穷啊～