烤鸭架怎么炒好吃？
这个鸭架，应该是北京烤鸭的半只鸭，连皮带肉切块儿，加青葱、青椒和二刀韭菜（就是韭菜中的韭菜）一起爆炒出来的。 首先说这鸭子得是北京烤鸭，用果木炭火烤出的，皮脆嫩，皮下那层薄薄的脂肪已经融入肌肉里了，所以并不油腻。
其次这鸭架得是自己处理干净，然后连皮带肉剁成块儿的。自己处理的话，把骨头和皮肉分离是最基本的操作。 然后就是配料了。
最完美的搭配应该说是春饼夹烤鸭，薄饼卷烤鸭丝儿。要是能吃到酥脆的春饼皮就更好了。现在吃不到现烤的春饼，就用发面的饼代替吧。
1，准备材料 春饼的话，自发馒头可以，烫面也可以，擀面杖、蒸锅都有吧？没有就去买吧！千万别用饺子皮或者烙馍代替啊！那是完全不对的！ 烤鸭的话，我推荐凤祥的正统北京烤鸭，淘宝有卖的，很便宜。如果买烤鸭套餐的话，店家会送配料的。
2，开始做啦 先把鸭肉用开水焯一下去腥。然后热锅凉油，油热后放葱姜蒜爆香，然后放鸭肉翻炒均匀。记得要小火慢慢炒，让香味溢出来~
这一步完成后就可以放配菜了。先放青椒，因为青椒煮熟了颜色还是绿色的，这样炒出来比较好看。接着放葱花爆香，如果喜欢葱花的味道可以多放一些。 最后放韭菜，韭菜炒熟了就放盐，别直接放味精鸡精啥的，味道会很奇怪。 完成！ 趁热吃，超好吃！