黄鳝炒什么好吃？
1.先把锅烧红，倒油到锅里，不要太多也不要太少！ 2.然后开始把准备好的蒜，姜，葱头都倒进锅里爆一下... 3.等大概半分钟后就把处理好的黄蟮放进去翻几下，在放进一些糖、酒和味精调味，盖上锅盖煮大约五分钟左右就可以了（如果不喜欢酒的话可以不放），最后起锅前再把葱头放进去翻炒几下就可以上碟了... 注意： 如果是买来的冻黄蟮最好把它解冻后再处理干净再烹调这样会比较保险一点！还有要提醒的是，有些黄蟮可能有寄生虫和病菌所以还是尽量别生吃比较好。
另外还有一种方法： 用料 黄蟮一条、青椒一个、红椒两个、洋葱适量、蒜适量、姜适量；调料：盐少许、鸡精少许、生抽几滴、料酒两勺、蚝油一勺、干淀粉适量。 做法步骤：
1.青红椒切段备用，洋葱切丝，姜切片，蒜切末；
2.黄蟮洗净，斩成段放入碗中，放一勺左右的盐，拌匀后腌制半小时左右；
3.取一只干净的碗，倒入适量生抽、老抽、料酒、蚝油拌匀调成酱汁待用；
4.黄蟮洗净后用厨房纸吸干水分加入一勺干淀粉抓匀待用；
5.锅中热油烧至六成热时下入黄蟮炸至表面微硬，捞出沥油；
6.原锅留底油，放入姜片、蒜末爆香，放入青红椒段炒至断生；
7.加入炸过的黄蟮和调好的芡汁翻炒均匀，撒上洋葱丝炒匀即可出锅装盘。 这个菜没有放糖，因为之前已经放了盐，所以不用再加了哈~~