首先，买回来的鱿鱼一定要洗干净 然后，切点葱花、香菜备用 接着，锅内烧开水，把切好的鱿鱼放进去焯一下水，捞出来沥干水备用（这一步主要是去腥） 最后，调个碗汁儿，盐两勺、白胡椒粉一勺、鸡精一勺、白糖一勺、陈醋三勺、生抽两勺、韭菜花一勺、辣椒油两勺、芝麻酱一勺、花生酱一勺，搅拌均匀，调成自己喜欢的口味。
锅烧热，倒入油，等油温四成热时，放入花椒和干辣椒段，炒出香味后，倒入调好的碗汁儿。等到碗汁儿烧开之后，放入鱿鱼，用筷子翻拌均匀，使每块鱿鱼都能够裹上一层酱汁儿，然后撒上葱花和香菜就可以出锅了。
一碗美味又简单的麻辣烫鱿鱼就做好了！
夔诗家优质答主麻辣烫鱿鱼的做法一
将鱿鱼切成条状，锅中加水烧开，放入切好的鱿鱼、葱段、姜片、料酒煮约2分钟，捞出后控干水分备用；将辣椒酱放入干净锅中，炒出红油后加入煮好的鱿鱼翻炒至上色；再加入老抽、糖、盐、鸡精翻炒均匀，最后加入适量醋拌匀即可。
麻辣烫鱿鱼的做法二
将鱿鱼切成条状，然后用沸水焯一下，捞出备用；将干辣椒剪成段，和花椒、葱段、姜片一起放入油锅中炒香，然后放入焯好的鱿鱼，加入盐、味精和料酒快速翻炒均匀，最后撒上熟芝麻拌匀即可。
麻辣烫鱿鱼的做法三
将鱿鱼切成薄片，锅中加水烧开，放入切好的鱿鱼、料酒焯一下，捞出后控干水分备用；锅中加油烧热，放入花椒、大料、干辣椒段、葱段、姜片炒香，然后加入焯好的鱿鱼，调入盐、味精快速翻炒均匀即可。
