蛋糕的家常做法可以蒸吗？
蒸蛋糕
用料：低筋面粉60g，泡打粉3g，绵白糖40G，鸡蛋（室温）2个，蛋白、蛋黄要分开打，植物油25ml，清水60ml
工具：量杯、量勺、面盆、搅拌棒、裱花袋、蒸锅
蒸蛋糕的做法
1、先准备一个裱花袋，然后加入低筋面粉和泡打粉，装入裱花袋中备用。
2、然后取出一个面盆，把蛋黄和绵白糖倒入面盆中，加入少量的清水，用手动打蛋器搅打均匀。
3、再倒入植物油，搅拌均匀备用。
4、然后打开裱花袋，把所有的粉类全部筛入蛋液中。
5、所有的粉类全部筛入蛋液中后，用橡皮刮刀翻拌，到没有干粉的状态即可。
6、接着再来打发蛋白，蛋白中一定要是无油无水的，加5滴柠檬汁或白醋来去除腥味。
7、蛋白打发过程中分三次加入绵白糖，低速搅打至鱼眼泡状态，加入1/3的白糖
8、然后搅打至蛋白细腻时再加入1/3白糖，再打发到有明显纹路时加入剩余的白糖，最后高速搅打到直立小尖角即可
9、蛋白霜和蛋黄糊混合，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，然后用橡皮刮刀翻拌均匀
10、把翻拌均匀的蛋糊全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。一定要注意手法，不要消泡。
11、接下来要准备蒸蛋糕的模具，不要粘连任何的水和油，然后把所有的蛋糕糊倒入模具中，用手震出大的汽泡
12、然后给蛋糕模具上加盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔，可以防止水汽回流，然后放入蒸锅中
13、锅内加冷水，开大火烧开，上汽后中火蒸30分钟，千万不要开盖。