狗鱼怎么蒸好吃？
清蒸是最好的做法，这样能最大限度的保持鱼中的营养不被流失。 鱼处理干净后，在鱼身上切上花刀，容易入味，再淋上料酒、抹上生抽（可以稍微多一点）腌制15分钟； 鱼肉很嫩，不用去皮； 在蒸架上铺上葱丝和姜丝，这样既能保证鱼的蒸熟，又能避免鱼在蒸煮过程中与锅底产生接触而糊锅；
把腌好的鱼放在上面，水开后入锅大火蒸8分钟左右，关火后再虚蒸3分钟即可出锅； 蒸好的鱼上放上葱丝和姜丝，浇上热油激发香味，再撒上少许胡椒粉提味即可食用了~ 小技巧：
1.鱼身切开的花刀，不要切破鱼腹，否则会漏水影响美观。也可以直接用厨房纸吸干表面水分。
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定，小一点的鱼8分钟左右，大鱼可以适当增加时间。关火后再虚蒸3分钟可以使鱼肉更加鲜嫩。 如果喜欢更干香一些的口感，可以在最后浇油之后，再焖3～5分钟。 但注意火候不能太大，油温也不要太高，否则很容易把鱼肉烤焦。
方法一
1、准备好所需食材，狗鱼去鳞、内脏、腮，用水清洗干净。
2、胡萝卜苹果去皮切片、香菜切段、洋葱也切成片、姜切片。
3、胡萝卜、洋葱放入鱼身、鱼腹内。
4、锅中放水垫上屉布，将鱼放入上面覆盖一层保鲜膜大火蒸25分钟。
5、将蒸好的鱼取出将上面的胡萝卜、洋葱取出丢掉。将鱼盘中的汤汁倒掉，鱼身上覆盖一层保鲜膜，再蒸3分钟。（这个过程是给鱼降温，防止鱼肉迅速遇冷变的很硬。）
6、鱼身摆上苹果片、香菜段，姜丝，将生抽白糖醋调汁浇上。锅中烧热油浇上即可。
方法二
1、狗鱼去鳞、内脏、腮，用水清洗干净，切两刀不要切断。
2、葱切段姜切片，洋葱切片、小葱切小段。
3、将狗鱼鱼身和腹内放入葱姜洋葱腌制15分钟。
4、锅中烧热水，将腌制好的鱼放入大火蒸25分钟取出。
5、将蒸鱼豉油浇上点缀上小葱段即可。
