咸鲫鱼怎么烧好吃？
首先说一下，我不吃咸的鱼类，所以不知道咸鱼的做法如何好吃，但是我可以告诉你如何做新鲜的鱼好吃。 我做鱼一般是有两个锅的 一个是炖鱼的锅，用来炖大骨头汤，或者排骨汤都可以，这样炖出来的鱼汤有骨气，味道香。 还有一个就是炒菜的锅，我一般用来做番茄鱼片，或者醋熘鱼片，或者糖醋鲤鱼等等 用油很讲究，一般用猪油或者是菜籽油，这样炸出的鱼肉外面酥脆，里面嫩。 最主要的辅料是白酒和醋，还有就是酱油，放糖的话只放少许的冰糖。
下面说说具体的步骤
1.买回来的鱼清理干净（这个步骤可以让卖家帮你处理），在鱼身上划几刀方便入味儿，然后用厨房纸擦干表面的水。 2.锅中放入适量的油，比平时炒菜稍微多一些，油温五成热的时候把鱼放进去煎一下，煎至两面金黄即可。 3.煎好的鱼捞出来，控干锅里的油。 4.准备一个碗，放入姜片、葱花和干辣椒段。 5.锅中留底油，放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。 6.迅速加入开水，水量一定要没过鱼，然后加生抽、陈醋、白糖提味，加入白酒去腥。 （这里可以放盐，但是我习惯最后放，因为咸度我已经通过生抽和豆瓣酱控制过了）
7.大火烧开以后，放入煎好的鱼，盖上盖子炖半个小时左右。 8.最后撒上葱花，焖20秒就可以出锅了！ 这样做出来的鱼外酥里嫩，酱香醇厚，绝对美味。