吃猪蹄的好吃吗？
说得好似你吃过一样，上次那盘你吃得很欢快呢 好吃是好吃，就是油脂太大了，容易胖
话说回来，吃猪蹄最开心的不是吃，而是做好吃的过程。看，这是刚刚买来的新鲜的猪蹄，还热乎着呢。 做红烧的，最好选择新鲜卤制的猪蹄，这样的猪蹄没有异味，烧出来的味道才好。 先给猪蹄去骨，有专门的去骨工具最好，没有的话就用刀细细地刮，把骨头和肉分开。
烧红烧肉一定要选五花肉，肥瘦相间的口感才是最佳的。 先把肉块下锅煎一下，煎至微微焦黄，煎出的油可以留着炒菜哦。 如果有压砂器就更好了，直接把压砂器压在锅底上，这样烧出来会更软糯。如果没有，就只能用勺子来压碎骨头，让骨头里的胶质充分析出了。
这个时候就可以加入冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮等调料翻炒，炒到差不多的时候就可以加热水了。加冷水的时候记得要一次加够，中间不要再添加冷水。加过冷水之后，就要小火慢慢焖煮了。 这个过程是非常享受的，火不能太大，不然很容易水分流失干锅，而且也不入味。等到汤汁变稠，肉质软烂就可以关火了。 如果喜欢吃辣的，可以在炒制调料的时候加入一勺豆瓣酱或剁辣椒。
吃的时候拌点葱花或者香菜会更好。 猪皮中含有大量的胶原蛋白，多吃不仅能让皮肤变得紧致有弹性，还能有效淡化色斑、美白肌肤。
不过猪皮的腥味比较大，在清洗的时候可以加一点白醋和小苏打，浸泡15分钟后再认真洗一遍就可以了。喜欢重口味的还可以在炒之前先用盐腌渍一下，这样能更好地去除异味。 我最喜欢的是凉拌猪耳朵，香脆可口，下酒一流。把新鲜煮熟的猪耳朵凉透后撕成细条，加上葱丝、黄瓜丝、蒜泥、辣椒油、醋和酱油调成汁拌均匀即可食用。
猪脑也是极佳的进补美食，有“以形补形”的功效，适合失眠、头晕、记忆力减退的人食用。用清水将猪脑冲洗干净，放入锅中，加姜片、香葱煮开锅以后，撇去浮沫再煮十几分钟，调入适量食盐和味精便可。