紫色的山药怎么做好吃？
山药在我们这儿被称为淮山、淮山药，属药食同源的食材之一。 淮山药在蔬菜里属于长相比较奇特的那个，表面有暗黄色的斑点，形状类似棒球棍，皮很薄。我们这里种得最多的还是淮山药，因为气候原因，其他地方的山药到了冬天很容易冻坏，而这里的淮山药却能够顺利过冬。所以这里的菜市场一年四季都有卖，价格也不贵。 我平时做菜用山药都是削了皮直接炒的，或者用来炖汤。这次买了个奇奇怪怪的紫色山药，就想试试看怎么做才好吃。
1.准备食材： 紫色淮山药、胡萝卜、香菇、青椒
2.把淮山药去皮
3.然后把切好的淮山药下油锅爆炒（我也不知道为什么要把它炒一下，大概是去淀粉？）；
4.接着把切好的香菇和胡萝卜倒进去一起翻炒；
5.最后加入青椒，调盐味，炒匀出锅～ 你别说，这么做出来还真的挺好吃的！软软嫩嫩的，带着点甜甜的香气，搭配着香菇的独特香味和胡萝卜的清新，一口下去超满足的！ 这道菜的做法其实还是很简单的，喜欢的小伙伴可以试试看哦~