摊鸡蛋放什么好吃？
这个我太有发言权了！我老家是河北沧州的，对这块儿很有研究～ 首先，选鸡蛋很重要。要挑选蛋黄大的，然后拿着手指甲盖在鸡蛋表皮上轻轻一划，如果是流油的，那就是刚下的蛋（刚从孵化器里拿出来的那种）。这样的鸡蛋做出的摊鸡蛋才会嫩。
第二点，火候，这是最关键的一点。火大了容易老，会炒出糊味；火小了又做不熟。所以掌握不好这个火候，那就全看运气了。
第三点，调料。有的人做摊鸡蛋就放葱花、盐和酱油，其实这样远远不够。应该准备葱花、姜丝、盐、味精、酱油、香油和十三香。油烧热后，放入切好的葱姜末，炒出香味儿后，倒入打散的蛋液，接着放盐、味精、酱油和十三香，用筷子搅匀了盖上盖子焖2分钟。等水分收干了，淋上一点香油，一道美味的摊鸡蛋就出锅啦~~
这样做出来颜色金黄、味道醇香、口感嫩滑~~~ 我现在住在深圳，经常会自己做一些吃，不过因为厨房设备不全，我就用平底锅来做。效果虽然没那么完美，但也差不了多少。
我每次做都要放不少的香葱，我觉得那样才更有味道。而且我是把小葱切成葱末放锅里炒的，等到快熟的时候再放盐。因为盐放得早，小葱就会发苦。另外我还喜欢放一些韭菜，那香味真是妙不可言……
最后推荐一下我喜欢的吃法：把买来的馒头用刀切成块儿，拌着黄瓜丝吃，那滋味儿，啧啧啧…… 祝题主吃得开心～