怎么炒鸡肉好吃？
1. 洗鸡，去头去屁股去肠，切块。因为我是用高压锅煮所以切得比较大块。（也可以切条或者片） 2. 烧开水，放姜片、葱段和鸡块焯水，捞出冲冷水。
3. 姜切片，葱打结。准备好冰糖、生抽、老抽、料酒备用。 4. 热锅放油放入鸡块翻炒至表面略金黄。
5. 加入姜片、葱结继续翻炒。 6. 加入适量料酒翻炒均匀后加入没过食材的清水盖上锅盖大火烧开后转小火焖20分钟左右。注意观察防止汤汁烧干。
7. 加入冰糖搅拌融化，再加入适量的生抽和老抽，翻拌均匀，小火继续焖10分钟。注意不要收汁过多哦。
8. 最后开大火将汤汁收浓即可装盘！撒上白芝麻点缀更好看~ 完成啦！我用的鸡是三黄鸡比较小一只，如果用的是土鸡之类的要适当延长煮的时间。
最后成品味道很好吃，没有腥味，而且很入味～大家快做来试试吧！ ----- ----- ----- 下面再推荐一个超好吃的炸鸡做法吧！ 准备材料： 三黄鸡半只/鸡腿肉适量 / 鸡蛋两个（可替换成水） / 淀粉一勺 / 白胡椒粉一撮 / 小葱一把 / 生姜一块蒜两瓣 / 面包糠一小碗 / 海天黄豆酱两大勺
制作步骤：
1. 鸡洗净后切成小块，加葱节、姜片和海天一品鲜酱油抓匀腌制半小时，中途可以翻动几次使其更入味儿
2. 腌制后的鸡肉洗净血沫，沥干水分，放在碗中，倒入鸡蛋液拌匀再放入玉米淀粉上浆（先放入蛋液是为了让鸡肉更滑嫩，而先用玉米淀粉上浆的目的是封住鸡肉的水分不流失，方便后面过油炸）
3. 接下来开始准备辅料：小葱切葱花、蒜剁碎、生姜切丝，全部放入小碗中，再加入海天黄豆酱、白糖、蚝油、黑胡椒搅拌均匀制成酱汁（不喜欢太咸的可以少放点盐或不放哦）
4. 起锅热油，五成油温时下入鸡肉炸至定型变色，捞出控油后再入锅中火复炸一遍，直至外表酥脆呈金黄色，出锅沥油（这一步很关键，一定要多炸一会儿才能外酥里嫩哦）
5. 再把刚才调好的酱汁倒在锅里煮开，煮至浓稠，浇在炸好的鸡肉上即可享用咯！
做好的炸鸡外皮金黄又酥脆，里面鸡肉鲜嫩多汁，裹满了酱汁吃起来简直美味爆炸啊~~~~~~一口下去，满嘴都是香喷喷的肉味哟~~~