哪里的鸡最好吃？
在《舌尖上的中国》里面，对云南的鸡做过一次介绍。 云贵高原上有一片盆地叫乌蒙山，这里海拔两千米左右，气温适宜，水源充足，盛产水稻和玉米。当地居民把大米碾碎和着蔬菜、香料拌入刚刚孵化的小鸡体内，让鸡肉与米香一同生长。小鸡长到三个月大时，被整只扔进滚烫的热油里炸熟。这种油炸方式既保证了食材的温度，又使外皮变得酥脆可口，当地人称之为“酥鸡”。 除了油炸之外，云南还有另一种做法叫做汽锅鸡。一只两三斤重的母鸡砍成小块后放入特制的陶制器皿中，盖上锅盖然后放在炉子上蒸煮。由于这个容器中没有水，蒸汽凝成的汤汁将鸡肉逐渐浸熟。
汽锅鸡需要的时间很长，但这样的蒸汽蒸法可以使鸡肉保持鲜嫩的口感。同时因为汤汁是凝结的蒸馏水，没有多余的浮沫杂质，所以汤色清澈鲜美，喝起来味道也更加浓郁清香。 在《舌尖上的中国》里提到的这种汽锅鸡其实是滇菜系的代表菜之一，它的原料就是普通的土鸡（三黄鸡）或老母鸡。用汽锅做这道菜肴时只需将鸡肉切成块状即可不用剁得太小。
制作步骤如下：材料：1.半只土鸡洗净斩块备用2.姜切片3.葱段少许4.汽锅准备一个带盖子的汽锅内壁涂抹一层食用油5.锅内烧热油，爆香葱姜6.下入鸡肉翻炒至变色7.倒入开水8.大火煮开后改小火焖煮约30分钟9.关火前加入盐调味即可 小贴士：1.汽锅里不要加水哦！2.鸡汤比较清淡，可以适量加些生抽调一下口味！3.汽锅是用高温高压来煮熟食物的；因此不需要放太多清水啦～
关于鸡的做法，我觉得还是云南的最好吃 最营养~ 我个人推荐使用汽锅来做这道菜，这样能够保证原汁原味的鸡肉口感以及香气。 如果是新手的话建议可以先试试简单的清蒸哦，等熟练后再尝试其他的烹饪技巧吧~ 另外再补充一句——如果平时没有时间做这道菜的话也可以去饭馆里面点哦！反正我们这边都是有的呢~~~