小时候住在外公外婆家，每天早餐就是一碗豆浆两个油饼！ 外公会早起做早餐，因为家里有磨豆浆的机器，还有做油饼的面团（不知道什么面粉，很细很细的粉），我记忆里早上都是浓浓的豆浆香气夹杂着刚出炉的油饼香~ 后来长大了一些去了外地读大学，每年回家必吃的除了老妈烧的菜以外还有这道早餐，还是熟悉的配方，还是熟悉的味道～
现在自己也在国外定居了，每次回国一定去上海南京东路上的那家店买两个油饼，虽然外面也很流行千层酥什么的，但我始终觉得这个才是正宗的油饼做法，一层面皮包裹着一层馅料，在嘴里慢慢化开的口感真的棒极了～
希望会做的人都能保持传统把这道菜延续下去，不会的人也能学会，这样我们这些离乡之人吃到时候也有个念想啦~
和冠东优质答主饼类食品是中国饮食文化独有的品种，全国各地都有各式各样的饼，千层油饼是其中极其有代表性的一种。千层油饼是陕西的著名小吃，以酥脆、香甜、分层清晰而著称，是陕西人日常生活中不可缺少的食品，陕西人的宴席上也一定有油饼夹夹肉等美食。现在，千层油饼早已传播到全国各地，并且在各地饮食文化影响下也出现了各种变化，但是其酥脆多层的本质没有发生变化，深受人们的喜爱。
千层油饼以面粉、大油（或猪油）、水为原料。好的油饼要求面发得好，油和面要合到恰到好处。发面要不酸不碱，面团要暄。将面团擀成大片，刷上油，从一头卷到另一头，再盘成圆饼形，将接头压在饼下，擀成薄饼。放入平铛（陕西方言，即铁板）上煎烙，烙熟后，一面呈金黄色，吃起来酥脆多层。油饼可夹辣椒酱或甜面酱。在山西一带的油饼大多不夹吃，直接吃。
人们在食用油饼时，会将饼撕开几层，露出层次分明的里面，再抹上甜面酱或其他馅料，从饼边往里卷成卷状，然后放到嘴里细细咀嚼，享受油饼的酥脆和馅料的鲜香。如果馅料选用青椒、紫甘蓝（圆白菜）、虾仁炒制成馅料，再加几滴海鲜酱油，那真的是非常美味可口且营养美味的养生饭食。
