羊排红烧怎么烧才好吃？
首先，买羊排，主要是买羊肋排。这个部位的羊肉没有筋、没有骨头，是最嫩最好吃的。 （这是羊肋排哦~） 上脑和里脊也可以，但相对来说没有肋排这么鲜嫩。 不要买胸脯肉，太肥！！！ 买了羊排之后，让老板帮你把排骨剁成小块儿。（自己剁也是很麻烦的哦~~）
第二，准备辅料。 豆瓣酱一大勺，甜面酱两大勺，老抽适量，白糖少量，白酒（我用的江小白）一勺多，大蒜三瓣，姜一块，花椒一小勺。（可以根据自己的口味适当加减调料的数量。喜欢辣的可以再加些辣椒。） 第三，锅中放入足量的油，烧热后，把所有辅料倒入锅内爆香。
第四，把剁好的羊排倒进去，大火爆炒几分钟。直到炒出香味，并且汤汁变成微微的褐色。 这时可以加入开水，刚刚没过羊肉即可。同时加入料酒和白酒去腥提香。
第五，盖上盖子，小火焖煮半小时以上。期间要翻动下羊肉，使其熟烂均匀。 最后一步，撒入葱花或者香菜，出锅装盘啦~~~开吃！！！ 小提示：
1.在制作过程中，如果味道淡，可以依个人口味适当添加食盐； 如果颜色不够红润，可以添加少量老抽调味。
2.有些人会问，为什么我的锅煮出来的羊排颜色不是褐色的呢？ 这是因为你们在做这道菜的时候，先放的是清水，其实正确的方法应该是在锅中倒入开水。
3.有的人做完这道红烧羊排可能还会有剩余，此时记得一定要趁热把汤上面浮着的油脂用碗接着，冷却后可以炒菜或者拌饭。油渣是非常香的哦^_^