炒豆腐的方法怎么做?
生活中的豆制品有千千万万种,有千百种吃法,而今天小编要为大家介绍的就是家常豆腐的吃法。
豆腐洁白细腻,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的钙、磷、铁等多种营养物质,素有植物肉的美称,可以为人体提供充足的蛋白质,中国谚语:“烧尽粮草莫怨冤,不到长江誓不还,丈夫死后魂何在,妻子饿死泪不干。”就很好地表达了人们对豆腐的崇尚。现在的家庭饮食生活中,餐桌上豆腐的“出镜率”非常高。只要你想吃,无论早餐、中餐还是晚餐都能吃到。今天,就来教你家常豆腐的几种做法,看看哪一种是你最想学的吧!
干煸豆腐
原料:豆腐500克,豆瓣辣酱10克,葱花15克,豆豉、精盐、味精、鲜汤、香油、植物油各适量。
制法:豆腐切成1厘米厚的片,下入沸水锅中汆一下,捞出沥净水;炒锅烧热,放植物油炸香辣椒粒,再放豆瓣辣酱炒香,下豆腐煸炒入味,加精盐、豆豉、鲜汤烧开,移小火焖烧,待豆腐入味后,加味精并用水淀粉勾芡,炒匀,淋入香油出锅。
黄豆芽炒豆腐
材料:黄豆芽250克、瘦肉50克、豆腐50克、姜片2片、蚝油1小匙、生抽1小匙、白糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精1/2小匙;
做法:豆腐洗净切菱形块,五花肉切片,豆芽洗净去掉根部;起油锅,爆香姜片,放入瘦肉翻炒至变色,沥油盛出;再爆香姜片,放入黄豆芽翻炒至变软,沥油盛出;再起油锅,爆香姜片放入豆腐,稍稍翻炒,溅入少量水(淹没豆腐)盖上锅盖焖烧3分钟;掀盖,放入豆芽、瘦肉,翻炒均匀;最后调入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、黄酒翻炒均匀即可。
辣炒豆干
材料:豆腐干250克;红辣椒2根;青辣椒2根;
调料:食盐1小匙;味精1小匙;做法:锅内加热适量的油,将豆腐干放入大火翻炒2分钟,盛出备用;洗净锅,再次倒入适量的油,待油热后放入红辣椒及青辣椒,大火翻炒1分钟后放入豆腐干,放入食盐、味精调味,最后出锅盛入盘中即可。
蘑菇炒豆腐
材料:日本豆腐400克,鲜蘑菇400克;盐1小匙,白糖1/2小匙,鸡精1/2小匙;做法:日本豆腐抽真空,切块炸一下,豆腐与蘑菇分别焯水备用;起油锅,煸出香味捞出;留下油,放入调料翻炒,下蘑菇翻炒入味,下豆腐,勾芡,放上佘料即可。
茄汁豆腐
材料:豆腐500克,西红柿2个;番茄酱1大匙,白砂糖1/2大匙,米醋1小匙;橄榄油1小匙,生抽1小匙,干淀粉1/2小匙;麻油1小匙(可选);做法:蕃茄洗净削皮,切成小块;豆腐洗净切成块,切成小块;锅烧热,放少许橄榄油,将豆腐和西红柿倒入锅中炒片刻;倒入适量的番茄酱,搅拌均匀;加上白糖和米醋;拌炒均匀;改小火焖煮片刻,直到豆腐入味,关火,撒点芝麻就能食用了。