2. 将500g芥菜清洗干净，切成段； 3. 锅置火上，热锅热油，倒入芥菜煸炒至变软，加入精盐、白糖调味，炒透即可出锅装盘，趁热食用。 4. 用料：芥菜10斤，蒜头7-8瓣，油辣椒适量（可以用干辣椒+花椒熬制），葱花和香菜少许。
做法如下： 1、芥菜洗干净晾干水备用。我一般会连根一起切，这样比较有嚼劲~ 2、把芥菜放锅里爆炒一下，别直接倒进锅里就干炒哦！会老得很难吃的~~多炒一会儿，稍变色就可以盛起来备用啦～ 3、热锅冷油爆香蒜头和切好的红辣椒(不喜欢吃辣的就不要放咯) 4、这时候可以打开你的秘制调料了：两勺生抽＋一勺老抽＋一小勺白砂糖＋适量食盐(也可以不加，看个人口味吧)调好以后倒在爆香的蒜末上面，用筷子搅拌均匀成为酱汁。 5、把之前炒好的芥菜倒进去，翻炒均匀让酱的味道充分渗入到芥菜里面就可以了啦～喜欢脆口的就可以少焖一会，喜欢吃软一点的可以稍微多焖一会。但是一定不能焖得太软太烂啊～ 6、完成啦！是不是很简单呢～盛盘后撒上葱花或者香菜做装饰更漂亮哦^_^
臧悯呈优质答主芥菜，味道辛辣，是一种十字花科，芸苔属植物，又叫雪里蕻、雪里红。其实，芥菜的品种还比较多，除了我们常见的芥蓝、叶芥等品种之外其实还有许多变种，比如北方管结球变种叫包心菜，南方管它叫棵菜；还有又细又长，茎呈圆筒状，绿色或紫红色的茎用芥菜，比如浙江的红菜梗、北方的缸炉白菜等都属于茎用芥菜；此外还有根用的芥菜，比如四川榨菜、疙瘩芥等。
芥菜煮汤的做法
做法一：
主料：芥菜
辅料：蒜头
调料：食盐、味精、猪油、辣椒油
制作步骤：
1、将芥菜洗净，切成细丝；蒜头切成片；
2、坐锅点火倒入适量清水，水开后放入小红椒，放入芥菜丝、蒜片用大火煮约2分钟，加盐、味精调味，撒上切碎的碎米芽菜，再淋上少许猪油，滴几滴辣椒油即食。
做法二：
主料：鲜芥菜、腊肉
调料：葱花、姜丝、蒜米、色拉油、食盐、香醋、剁辣椒
制作步骤：
1、将腊肉用温水洗几下后上锅蒸熟；
2、鲜芥菜洗净，切成细丝，焯一下水捞出；
3、剁辣椒用水泡3分钟去掉盐分洗净备用；
4、腊肉切成丝，起油锅、放少许色拉油，锅热后下葱花、姜丝爆香，放入腊肉丝炒至断生发白，加2大碗开水烧开；
5、下芥菜丝大火烧开，加少许香醋煮上5分钟，加剁辣椒、蒜米、盐调味，撒上葱花即可。
