竹笋配什么炒菜好吃？
清炒，油热后放葱姜蒜然后放笋丝（如果是冬笋的话先焯水），放盐，生抽，味精，炒熟就好啦！ 腌笃鲜，鲜笋（春天刚挖的）和咸肉一起煮，不要太多调料，炖到酥烂喝汤汁 火腿烧竹笋，竹笋切滚刀块，火腿切片，锅里放油烧热，放葱姜蒜爆香，然后放笋和火腿一起炒，放盐、老抽、白糖适量，炒熟即可。 这个菜咸香可口，非常下饭哦~ 凉拌竹笋，竹笋去壳切丝，放开水焯熟，然后过凉水冲凉，放上葱花，花椒粉，干辣椒段，酱油，醋，少许白糖，香油，拌均就可以了 干煸鲜笋，新鲜的竹笋用刀背拍松，切成斜块，锅内不放油，小火煎至两面金黄，倒入漏勺沥干水分。
油锅烧热，放入切好的姜末蒜末，小火煸炒出香味，再倒入鲜笋，加盐、料酒、胡椒粉、糖调味，继续煸炒至入味，最后淋上香油盛盘。 腊肉炖春笋，选瘦而不柴的腊肉，用清水泡出血水，放入锅中加清水炖煮，20分钟后加入去皮切块春笋同煮，煮熟后再调以盐味。