土豆干用蒸么？
也可以蒸，就是时间比较长，如果水量少，蒸的时间更长。微波炉转几下也可以。
制作土豆干需要注意的几点：
土豆切片后用水浸泡，除了洗去淀粉便于晾晒外，主要是防止土豆与空气接触氧化变黑，因此漂洗水最好放点白醋使水变成弱酸性的，这样土豆切片不易变黑。泡的时间不需太长，太长时间土豆中的营养成分也会损失掉。
晾晒土豆的竹帘要薄一些，底下最好是透气的，这样土豆干的两面才会干得均匀。放在通风的地方，否则也不易晾干的。如果赶上连续的阴雨天，也可以在锅上放个笼屉，锅里倒些水，在笼屉上放上晾晒的土豆片，用火蒸一下，这个过程土豆中的水份就会蒸发出去一些，再拿到外面去晾晒，就可以干得很快了。