准备食材： 蛋黄5个、蛋白4个、牛奶50g、玉米油30ml、细砂糖50g（加入蛋白中）、低筋面粉80g。 制作步骤：
1.将蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的碗中。 2.在蛋黄里加入牛奶和玉米油，用手抽搅拌均匀至融合（不要过分搅拌，以免消泡）。 3.筛入面粉，翻拌均匀成为蛋黄糊待用。
4.在蛋白中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至粗泡状态后，再加入剩余的砂糖，继续打发至湿性发泡（提起打蛋器，拉起蛋白糊成弯曲状即可）。
5.在蛋白糊里舀两勺蛋黄糊进去，上下翻拌均匀。再倒回蛋黄糊碗里，翻拌均匀成为蛋糕糊待用。 （这里可以加入自己喜欢的水果之类的，我是因为想吃纯蛋黄糕就没放）
6.电饭煲底部垫上油纸防粘，倒入蛋糕糊，轻轻敲几下排气，按下煮饭键开始加热。
7.约半小时后，电饭煲自动断电，别打开盖子，让它焖20分钟左右。 （我这是第二次蒸的时候拍的，第一次蒸的时候因为着急开盖了，就失败啦～ 所以这个照片有点不清晰喔～哈哈）
8.取出倒扣在盘子里冷却切片就可以啦！
房煜琼优质答主蛋糕卷（戚风蛋糕）材料：鸡蛋4个、低粉90克、糖60克（蛋白用50克，蛋黄用10克）、植物油50克、牛奶50克、柠檬汁几滴（没有可以不放）、淡奶油250克、糖20克 步骤： 1、准备好材料。 2、将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要无油无水。 3、蛋黄中加入10克糖、50克牛奶、50克植物油，用手抽搅打均匀。 4、筛入90克低粉，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，放在一边备用。搅拌好蛋黄糊的状态是这样的，细腻光滑细腻光滑。 5、蛋白中加入几滴的柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状，加入1/3的糖，打到蛋白细腻的时候加入1/3的糖，打到有纹路的时候加入最后的糖，高速打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器有小弯钩就可以了，千万不要打过。 打发蛋白 有纹路加糖 打发好的蛋白 6、舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，注意不要消泡。 7、搅拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，继续用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。 8、将蛋糕糊从高处倒入烤盘，用力震两下，震出大的气泡。 9、放入预热好170度的烤箱，烤25分钟左右。 蛋糕烤好趁热从烤盘中取出来，放在烤网上，表面盖一张油纸，放凉。 10、250克淡奶油加入20克糖，用电动打蛋器打发，打发到有清晰的纹路就可以了。 淡奶油 打发好的淡奶油 11、将打发好的淡奶油均匀的涂抹在蛋糕上，从一端卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏三个小时以上。
小诀窍： 1、蛋白打发到湿性发泡即可，不要打过。 2、从高处将蛋糕糊倒入烤盘，倒完后用力震出大气泡。 3、蛋糕一定要放凉了才能卷，卷好后一定要冷藏三个小时以上，以免奶油回缩开裂。
