烤鱼哪儿好吃？
1、鱼要新鲜，活杀的。这个很重要！ 2、鱼的大小看人数而定，3人以下小锅即可，4人以上可上5斤左右的草鱼或鲤鱼； 3、腌制的时间不宜过长也不宜过短，10分钟左右为宜，因为还要挂糊入油炸制。盐的分量可根据自己的口味适量增减，料酒和胡椒粉是去腥提香的，必不可少。孜然粉、辣椒面或辣椒粉、芝麻等都可作为腌料加入，我个人喜欢多放些孜然粉和香辣味的辣子面； 4、挂糊时可先不加水，干炸一次，然后边炸边浇水，炸好后再炸一次，这样能使鱼肉外酥里嫩。
【材料】
草鱼一条（约重500克）
【调料】
食盐、胡椒粉、白糖、鸡蛋清、面粉、香菜、大葱段、干辣椒节、花椒、植物油各适量
【做法】
1.将买回的鱼清理干净后，用刀在鱼身两侧划几刀。用少许盐和料酒将鱼稍腌制十分钟，再铺上葱段和姜片，放入一个大碗内；
2.锅中放油烧至七成热，将鱼捞出放入锅中炸至呈金黄色时便可捞起。锅内留适量的油烧热，再放入花椒、干辣椒节、葱段炒香，然后将炒制的佐料汁淋到炸好的鱼身上。最后浇上一层香油便大功告成了！ 吃的时候可将烤好的饼切成小块，放在鱼上一起吃，又香又脆，很好吃的哦~ 也可以再配一些蔬菜一起食用。