韭花酱怎么做好吃？
用料 韭菜 一小把 小米椒 一个 姜 五片（约30克） 黄酒 2勺 老干妈豆豉辣椒酱 1.5勺 中粗玉米淀粉 半勺+水适量 白糖 一小勺 盐 适量
步骤如下
1，准备好所有的食材。注意，这里一定要用细嫩的韭菜，太老的韭菜纤维太多，做出来的味道不好吃哦！ 我用的刀很钝，切出来的韭菜形状很差劲...大家不要学我= = 用擦丝器擦出韭菜碎末。
2，加入一半量的盐腌制韭菜，大概十分钟左右。这一步是为了让韭菜出水，更入味儿。记得不要用玻璃或者塑料容器，会留下印记很难洗掉。 用清水冲洗一遍，用手挤干水分。 注意，一定要彻底沥干水分，不然接下来做的韭菜容易变质。
3，烧一锅沸水，焯一下韭菜，大概1分钟的样子，然后立刻过凉水备用。 这个过程是为了去除韭菜的青草味，喜欢的可以忽略。
4，把小米椒和姜剁碎，越碎越好。 我用的是料理机搅拌碎的。
5，在剁好的辣椒里调入生抽、老抽、老干妈（也可以用蒸鱼豉油代替），调成酱汁待用。
6，取一个干净的碗，倒入一半的玉米淀粉，加少许盐和清水调匀成芡汁待用。（淀粉的量大约为汤汁的十分之一。）
7，起锅热油，五成热的时候放入调好味的辣椒酱，小火煸炒至出香味。
8，接着将处理好的韭菜放进去煸炒均匀。
9，随后撒入剩下的盐调味，继续大火爆炒出锅前，依次浇入调好的芡汁勾薄芡，使汤汁包裹住所有韭菜，即可装盘上桌啦~ 小贴士： 这道小菜好吃有秘诀哟——就是一定要有充分的耐心去等待汤汁变浓稠，而中途千万别怕麻烦加水啊！这样会让最后做好的菜糊成一团。 另外，如果没有及时吃完，剩下的话最好装入带盖子的容器里面，放置在冰箱冷藏室里可保存两天，但最迟不要超过四天。因为经过冷藏之后，细菌繁殖的速度会大大减慢，所以只要保证食品不腐烂变质就能安全食用了。