咸笋干烧什么好吃？
我小时候，家乡是浙北的一个小县城，县城边上有个小镇，镇上有个茶馆，里面卖茶和各种糕点和炒货，还有一包酥的蜜饯，味道挺好，但是最吸引我的还是那边柜台上放的腌笃鲜罐头。当时对这道菜的印象就是，透明玻璃瓶，黄灿灿的排骨和肥圆的春笋，上面浮着一层红油。
这个罐头后来成了我记忆里对于“腌笃鲜”最美好的画面和最好的记忆。直到多年以后我在苏州旅游的时候，在临顿路那家老字号“陆稿荐”吃到了真正的腌笃鲜。 我当时就站在柜台边，看着店家把新鲜的春笋和猪肋排放在锅里焖炖，旁边是一盆白酱油。大约二十分钟后，一盆热气腾腾的腌笃鲜就上桌了。我尝了一口，果然鲜香扑鼻，汤汁浓醇，鲜美爽口，那种感觉让我一下子回到了小时候。
其实，“腌笃鲜”其实就是由腌制过的春笋和新鲜五花肉一起烩制的菜肴。据说是江南地区传统名菜之一，而且属于荤菜中的冷门菜谱。 除了用咸菜、雪菜、豆腐乳等辅料之外，这道菜还可以放点梅干菜来增香。
原料：鲜竹笋500克、猪蹄1只、酱油2汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、八角2颗、桂皮1小块、香叶4片 做法：
1.将鲜竹笋的外壳剥去，清洗干净后切成小段；猪蹄洗净剁成块备用。
2.锅中放入适量的水，加入适量料酒、八角、桂皮、香叶烧开，放入切好的猪蹄，加盖煮开，撇去浮沫，煮至汤汁变成淡淡的奶白色。
3.加入酱油、白糖调好口味，下切好的竹笋段，盖上盖子大火烧开后转小火慢慢炖熟（约1小时）即可食用。