腊肉腊肠怎么炒好吃？
腊肉、香肠都属于腌制食品，由于在制作过程中添加了食盐等佐料，因此保存时间比较长，而且味道也很不错。作为四川人，家里都会备一些腊肉和大香肠。 说到炒腊肉和腊肠，想必很多人的第一反应就是“烟熏腊肉”！的确，烟熏腊肉可以说是炒腊肉和腊肠最正宗的做法了。将新鲜的五花肉用香料、食盐腌制入味后，挂在灶台上慢慢熏制，直到皮脆色黄、香气四溢时即可取下来储存。吃的时候直接切片炒熟，配米饭吃简直太棒了~
除了做烟熏腊肉，还可以把腊肉煮熟后晾凉切片，或者剁碎之后制成丸子，或者是粥的配料等等做法也很多。 不过我最喜欢吃的还是腊肠，尤其是香辣腊肠。把腊肠放到油锅中炸至表面起皱，盛出控油。然后再放入葱姜蒜以及干红辣椒煸炒出香味。这时候可以往锅里放豆瓣酱或者是剁辣椒来提味，当然也可以放点豆豉。
等到汤汁变得浓郁，颜色变成酱红色就可以加入切好的芹菜或者大葱白翻炒熟了。 出锅前如果汤汁比较多的话，就撒入一把葱花增香提色，这样一道美味又下饭菜就做好了。 你也可以在腊肠的基础上，尝试着加入其他食材一起烹饪。比如土豆、青椒等等。只要你想得到，就没有你做不到~~