如何炖猪蹄子好吃？
2、把猪蹄洗净切成块，冷水浸泡出血水； 买回来的猪蹄要先清洗几遍，去掉表面的油脂和污垢。接着冷水下锅，煮开后再煮5分钟，将表面的浮沫冲洗干净。
3、锅中放切好的姜、葱白段、香叶、八角，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，搅拌均匀后放入猪蹄，加水没过表面，大火煮开。 加热的目的是去除猪蹄中的血水和异味。如果想让炖出来的猪蹄颜色更漂亮，可以加一点醋进去，白醋或陈醋都可以。因为醋有软化血管的作用，还能让钙更好的溶解在汤里被人体吸收，对骨骼健康很有好处。 但要注意，不要放多了，不然会发酸。
4、盖上盖子转最小火，一直炖2个小时左右。之后打开锅盖，加入冰糖和盐，小火再炖半小时，让味道充分融合。 如果用高压锅制作的话，时间要控制在40分钟左右，否则容易烂（软烂程度根据自己喜欢来定）。 这里需要注意，猪蹄中胆固醇含量较高，因此患有心血管疾病的人不宜多吃，而且孕妇也不适合吃。