尖椒兔怎么做好吃？
1、青椒切滚刀块，备用；
2、兔肉切成丁或者肉片都可以，我用的是兔腿，比较厚实，直接剁成块了。兔腿的肉比较紧实，适合做红烧的菜式，比如干锅兔什么的都很过瘾哦~~ 呵呵~~~如果家里有宠物的话就要小心啦。。。被咬到可是会得出血热的呢！！！
3、姜切片，蒜拍松，花椒少许，八角一个，准备好。
4、锅中倒入适量油烧热（我倒了几勺花生油），放入姜片和蒜瓣爆香，然后下剁好的兔肉翻炒至变色。
5、加入料酒炒匀。继续加入老抽，生抽，盐，白糖，味精炒至上色入味。这里我多加了些糖来提鲜。
6、将八角和花椒捞出，倒入清水，大约没过食材1/3处。大火烧开，转小火，盖上锅盖炖上8-10分钟，中途可以用勺子舀起汤汁浇在配菜上。
7、待汤汁渐少时，打开锅盖，放入辣椒拌匀。收汁即可出锅装盘咯~
1. 兔肉的纤维组织比较粗，并且还有少量脂肪和胶原蛋白。所以处理的时候最好将它切成均匀的丁或者是片状，这样烹煮的时候会容易熟透，而且口感也会比较好。当然如果是喜欢吃大块头的朋友也可以按照你的方式来做。只是烹煮的时间会比较久而已 2. 兔肉本身带有一定的腥味，所以在烹制之前一定要把它清洗干净，再浸泡去血水，以去除它的异味 3. 用老抽调淡后再放盐调味，这是炒制兔肉的技巧之一。因为老抽调得多，那么盐的用量也就会跟着增加很多，这样烹调出来的兔肉才会有咸味。但要注意的是先调好颜色后，再放入盐调味，否则酱油会被盐溶化而失去它的上色功能 4. 要让做出来的兔子鲜嫩爽口，那么最后淋入明油就可以了。