白菜鸡蛋饼好吃吗？
超好吃的白菜鸡蛋饼！咸香酥脆 软嫩多汁
食材
主料：面粉200g、开水130ml(90°) 辅料：油适量、盐适量、大葱适量、鸡精少许、生抽少许
步骤一：准备一个大碗，放入葱花和少许盐； 步骤二：然后倒入开水，用筷子搅拌至没有干面粉； 步骤三：然后加入面粉，搅拌成比较稀的面糊状； 步骤四：平底锅刷一层底油，盛入面糊，小火慢煎； 步骤五：煎至底部凝固，翻一个面，全煎的过程中可以再刷一次油； 步骤六：调个蘸汁儿：醋、酱油、葱花、姜末、辣椒油、白胡椒粉搅拌均匀待用； 步骤七：煎饼熟了以后，卷成卷儿，切成段儿，蘸着调料吃就行啦~
小贴士
1.和面的时候水温很重要，一定要用刚烧开的热水，温度太高会使蛋白质变性，影响最终的成型效果。
2.在烙制过程中，要注意给煎饼翻身，使其受热均匀。