西红柿鸡蛋饭怎么好吃？
选米！很重要。 推荐用东北大米，或者泰国香米。不要用常见的圆粒米。因为圆粒米的直链淀粉含量较高，做蛋炒饭不会软糯可口。 其次，选蛋。 推荐用流体状的卤蛋。炒出来的饭会蓬松，有嚼劲。不要用水煮蛋和皮蛋。
接下来，选菜。 推荐用火腿肠、胡萝卜、黄瓜丁、青豆之类的蔬菜。用绿叶菜的例子不多，但用菠菜叶和黄生菜也可以，不过要在下锅前把蔬菜里的水份挤掉。
最后，说做法 1.先把米洗干净，浸泡30分钟（关键步骤） 2.打散鸡蛋，放适量盐拌匀 3.热锅里放油，倒入蛋液，炒熟盛出备用 4.再次热油锅，放入切好的火腿、黄瓜等蔬菜，炒熟并调好味盛出（可以放适量味精或鸡精） 5.重新热油锅，放入葱花炒香后，倒入米饭，快速炒匀，让每颗米饭都裹上油星儿 6.倒入刚刚炒好的鸡蛋和蔬菜，快速炒匀出锅。 一碗香喷喷的西红柿鸡蛋拌饭就可以吃了。
要强调的的是，这个吃法最适合用砂锅来做。如果用普通铁锅，一定要记得加热底油，否则会粘锅底。 我做的时候一般不放水，如果感觉太干，可以少淋一点开水在米饭上。这个饭比较吃油，要多放点油才好吃。 另外，如果是用高压锅来蒸饭，时间控制在8分钟左右，最好别超过十分钟，这样口感会更好。