兴华打卤面哪里好吃？
我妈妈是兴华人，后来跟爸爸到了北京，但是每年过年回兴华，必吃打卤面 。这个打卤面的做法和一般的不太一样，一般的打卤面是用黄花、木耳、火腿、猪肉等切成丝，用鸡蛋摊成蛋皮备用。把以上原料下锅爆炒后加适量的水，熬成比较浓稠的卤子，盛入碗里，浇上醋和酱油，调拌均匀，这就是打卤面了。 而我妈做的打卤面里不用炒熟的蛋皮，而是用开水焯熟，然后过冷水，再跟其他食材一起熬制。至于配料，除了上面那些，还必须有黄花菜的花蕊(没有花茎)，香菇(鲜的干的都行)，海带（干的海带需要事先用清水泡发），豆腐皮，黄豆芽或绿豆芽，还有我妈独门秘制的肉块。
开始熬制了。把所有资料都放进锅里，加上足够的开水，先大火煮开后，小火慢慢熬啊熬。。。大概2-3个小时吧，这中间要勤搅动，以免糊锅。等到所有材料都软烂，汤汁浓淡合适的时候就可以端出来吃了。 这道打卤面上桌之后，可以根据个人喜好，往碗里调进酱油、醋和葱花。用筷子搅拌一下，让调料充分溶解。这时，一碗色香味俱全的打卤面就出来了。当然，吃之前再撒把香菜末儿进去更香！ 用筷子夹起一撮儿打卤面，吸溜一口，面入口中，细细咀嚼，味道好极了！软嫩的面条裹着浓香四溢的汤汁，每一口都让人回味无穷！ 我自己尝试做过几次，总是感觉差之千里。我不是大厨，也不是美食家，但我敢肯定地说：你吃的每一根打卤面，都应该有它应有的味道--这是妈妈的招牌，也是我对家乡的记忆与祝福。