烩豆花怎么做好吃？
20多年前，在汉中东大街某饭店喝酒，喝至一半，端上两碗热腾腾香喷喷的烩豆花来，清亮亮的汤汁、金黄色的碎米芽菜、雪白的豆腐丁儿、青红丝状的辣椒油和葱花儿，再来个肉臊子或鸡蛋，那简直就是人间极品美味啊！ 二十多年过去了，现在到处是各种各样的火锅和川菜馆子，但那些精致的菜肴往往让我食之无味。这时，我就想起小时候才吃的那个烩豆花来…… 今天早晨去超市买菜的时候，看见有卖豆腐的摊位，突然想起来这道菜，于是买了一块豆腐回来做。下面分享一下做法—— 其实这个菜的做法特别简单：
1.买一块豆腐，最好是嫩豆腐，不要太老了。
2.把豆腐切成1.5cm见方的丁儿。
3.锅里热油，下姜末爆香后，下入豆瓣酱炒出红油。
4.倒入清水或者高汤，加入酱油、糖烧沸，撇去浮沫。
5.下入豆腐煮5-6分钟，关火让酱汤浸泡豆腐。
6.另起一锅，倒油，烧热后下入葱蒜末炒香，然后倒入调好的酱料，不停翻炒直到酱汁浓稠。
7.关火，马上倒入豆腐，翻拌均匀。
8.加葱花儿点缀，完成！
我做菜不喜欢放味精鸡精之类的调味品，所以咸淡就全靠酱油和豆瓣酱了，请大家根据自家口味调整。