- 准备食材。
1. 新鲜香椿嫩芽，洗净备用；
2. 蒜瓣切末、小米椒切圈，香菜切段备用。
3. 小碗中放入适量生抽、香醋、白糖和剁辣椒搅拌均匀待用。（喜欢吃辣的可以多放点剁辣椒）
4. 锅里加入清水，烧开后放入香椿焯烫一下，捞出过凉水冷却后沥干水分备用。 焯烫后的香椿看起来翠绿的，很鲜嫩，如果不着急吃就晾干水分放在冰箱里冷藏浸泡，吃起来会更鲜嫩。
5. 把处理好的香椿放入容器中，依次浇上搅拌好的料汁，再放上蒜末、小米椒、葱花和香菜，拌匀就可以吃了。 喜欢蒜香味足的可以多放些蒜泥。
做好的香椿拌豆腐清爽宜人，口感细腻软糯，带着一股清香的甜味，特别开胃。
我是一颗菜，分享简单快手又营养美味的健康三餐！
岩丽冬优质答主蒜蓉香椿拌豆腐
做法：
1、锅里加水，加1小勺盐，加几滴油，香椿焯水。2、焯好水的香椿切碎，葱白切碎，加入2勺蚝油，2勺生抽，2勺香醋，1勺辣椒油，少许蒜泥调成料汁。3、老豆腐切薄片。4、把料汁浇在豆腐上即可。5、成品图。
麻酱香椿拌蛋
做法：
1、香椿洗净焯水放入凉水中备用。2、鸡蛋煎熟备用。3、香椿、煎蛋切碎。4、加入麻辣鲜、白糖、蒸鱼豉油、麻酱，搅拌均匀。5、浇在米饭上即可。
豆豉香椿拌牛肉
做法：
1、新鲜牛里脊切薄片、装盘，放入料酒、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉，抓匀后腌渍10分钟。2、水烧开，放入几粒花椒，将腌渍好的牛肉放入锅中，煮至牛肉断生。3、牛肉煮好后捞出沥干水分、切薄片备用。4、水再次烧开后，放入香椿焯烫断生，然后捞出浸凉。5、浸凉的香椿切成末备用。6、放入生抽、米醋、蚝油、白糖、豆豉、干红辣椒，和牛肉、香椿末搅拌均匀即可。
