红烧风干鱼怎么做好吃？
原料：新鲜风干鱼1条(约1.5kg) 辅料：葱，姜，蒜头，八角2粒，桂皮1小块，生抽3汤匙(45ml)，老抽2汤匙（30ml），白糖2茶匙（10g），清水300ml，油750ml（实耗50ml）
做法：
1、风干鱼洗净沥干水，在表面划上几刀方便入味。姜切片，大蒜去皮拍松，香葱打结。
2、锅中倒入油，待油温烧至七成热时将鱼下锅煎制，煎至两面金黄时捞出控油备用。
3、另起锅，放入姜片、蒜头、八角和桂皮，爆香后加入生抽、老抽、白糖和清水大火烧开。
4、将鱼放入锅中炖20分钟左右，中间可以翻一下面，使鱼肉更好地入味。炖好后关火让鱼再浸泡在汤汁中至少2小时，让汤汁更加浓郁，更好入味。
5、食用前可以再淋上一些汤汁，撒上葱花点缀。
小贴士： 如果有高压锅的话可以用高压锅来焖熟。我是因为想保持鱼表面的脆感所以没有用高压锅。
我是很喜欢吃鱼的，因此家里经常会做。平时除了煎炒炖炸之外还会做一些鱼汤。用鱼来做汤汁的味道是非常鲜的，而且鱼肉吃起来也很嫩。