火焰肉怎么烧好吃？
用料 猪五花肉 一块 八角 三颗 香叶 五片 干辣椒段、辣椒面 各一小把 花椒 一小撮 蒜苗，葱结，姜块，冰糖，生抽 老抽 豆瓣酱 自制辣椒油 做法步骤
1. 五花肉冲洗干净，冷水下锅，放葱姜黄酒去腥。开锅后，撇除浮沫。
2. 加入香料（八角 香叶），小火炖煮一个半小时以上。用筷子能轻松插入五花肉即可。
3. 捞起五花肉，沥干水分备用。
4. 不弃汤汁，放入八角等香料，加生抽老抽和适量盐拌炒均匀。
5. 用网筛把酱汁滤出到另一个锅中，留下原汁底料。如果喜欢卤味可以多浸泡一会儿。
6. 锅中放油，烧热后下入冰糖、蒜白段和豆瓣酱不断翻炒。
7. 待锅内出现大量红油且酱香味扑鼻时，倒入事先炖好的五花肉迅速翻匀。注意火候，容易煎老。
8. 倒入啤酒或清汤（没过食材一半为佳），加生抽和糖调味。大火滚煮10分钟至汤汁浓稠。
9. 撒上葱花和蒜末，盛盘后滴少许香油即可。
小贴士
1．做红烧肉最好选用肥瘦相间的五花肉。
2．这道菜的做法接近于“红烧”，所以不用炒糖色上色的。