锡纸用来烤什么作用？
锡纸有很强的吸附能力，可以将食物的原汁原味更好的吸收并且返还给食物本身，而食物在烤的过程中是不需要加水的，这是烤和蒸的最大区别，蒸菜是通过高温的水蒸气渗透到食物内部使食物熟透的，所以蒸出来的食物很清淡，干干的，这也许是很多人不喜欢吃蒸菜的主要原因之一吧。
烤是通过高温的干热空气接触食物表面，并且渗透到食物内部使食物熟透的，食物中的水分不会特别少，而是由于食物没有覆盖物，水分大量流失，所以食物在烤制的过程中应该覆盖，来保存食物中的水分，使其更好的熟透并且保持湿润。
锡纸的密封性很好，它几乎不透空气，所以它也完美的保存了食物在烤制过程中所蒸发的所有水分，使食物更加容易熟透，蒸煮炖都是将食物完全浸泡在水中才能使食物熟透的，这样会降低食物中很多营养成分，而烤则不同，它通过渗透的方式熟透食物。
这样食物中的营养就能够被保存的很好，而且烤能更好的使食物表面受热，形成表皮，使食物内部的营养不流失。