怎么熬辣酱好吃？
1.选辣椒，一定要选择新鲜的小米椒 2.洗辣椒，清水浸泡半小时左右（中途可以换水）去掉蒂头 3.把泡好的辣椒沥干水分备用。注意：不要挤辣酱的水，否则会很苦 4.热油锅（油要足够多），放入姜、蒜爆香然后加入切好的辣椒 5.小火慢慢炒吧！大概二十分钟左右就差不多啦 6.炒好的辣椒装进准备好的玻璃瓶中 7.放凉后盖上盖子入冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了 这样一道香辣开胃的自制剁椒就好啦！
小贴士： ①不喜欢吃太辣的可以选择小米椒或者尖椒做，喜欢麻辣的可以加点花椒和豆瓣一起炒。我家里都没啥调料了所以只加了一点白糖进去调味。
②最好用不粘锅来炒，因为本身辣椒里就有盐了嘛～不用额外再放了。
③炒的过程一定一定要用小火哦！不然很容易煳锅哈！