蛇如何烹制好吃？
我吃过的蛇做法有很多，不过最经典的要数盐焗蛇了。 做法如下，准备一条蛇、姜丝、葱丝、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖，先把蛇处理好斩段放入盆中加入适量料酒浸泡10分钟左右再冲洗干净沥干备用。接下来调一个料汁，碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、开水搅匀备用。
锅内多放些油，油热后先下姜蒜、八角、花椒、桂皮和干辣椒爆香，再把处理好的蛇段放入锅中煎至两面金黄，然后倒入刚刚调好的料汁，大火煮沸后再小火焖上5-8分钟让蛇充分入味，最后大火收汁即可。这样做出来的蛇颜色诱人，咸香酥脆，非常好吃！
除了盐焗蛇之外，我觉得最好吃的还要数柠檬蛇。 这道柠檬蛇做法也比较简单，首先把切块的柠檬放在碗中，撒入适量食盐腌制片刻（这样可以去除柠檬的涩味）。然后将两只鸡蛋打成蛋液，跟切好的葱姜蒜末一起放入装有辣椒面和白芝麻的碗里，搅拌均匀后，淋上少许熟猪油再次搅拌均匀，调成酸辣口味的酱料备用。
处理好的蛇放在碗里，上面覆盖调好的酱汁，上蒸笼蒸30分钟，时间到后取出蒸熟的蛇，撒上葱花点缀即可食用。这道菜口感非常的棒，微辣开胃，柠檬的清香混合着蛇肉的鲜香，让人食欲大增。
我还做过花生椒盐蛇，先把蛇切成块状然后用花生酱、辣椒粉等调料腌渍几个小时，使每颗蛇肉都能均匀蘸满调料，接着入锅爆炒，做好的蛇肉质紧实有弹性，咸香味美，还有一丝丝的花生香气~ 对了，我之前还试着做糖醋蛇，把蛇剪成小段之后用酱油、糖、醋、姜末、淀粉勾芡调的酱汁先拌均了腌渍一会，然后热油下锅炸制金黄酥脆捞起沥干，这样制作好的糖醋蛇酥脆可口，酸甜适口，也非常的好吃！ 如果题主想吃酥脆的蛇，可以试试我做的这些做法哦～