油炸笋怎么烧好吃？
食材准备：油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、辣椒油适量 步骤一：选择嫩笋，去掉老笋的皮，清洗干净之后切成薄片备用。（老的笋肉比较韧，不太容易嚼，不喜欢吃的可以抠掉） 步骤二：锅中加水，待水烧开以后把切好的竹笋放进去焯一下水，加入少许食盐，这样就可以去除竹笋的生涩味儿了。
步骤三：焯好水的竹笋迅速放在冷水中过凉，然后控干水分装盘。 步骤四：调酱汁，在碗中加入生抽、老抽、白糖、香醋、辣椒油搅拌均匀备用。
步骤五：把调好的酱汁淋在竹笋上面，均匀上色后浸泡20分钟，让调味品充分渗透进去。 注：为了让味道更好，可以在浸泡的时候适当翻动一下。
步骤六：起锅热油，等到油温达到6成热时，把处理好的竹笋放到锅里炸，全程小火慢炸。 注：因为已经有过焯水的步骤，所以不需要炸太久，大概3分钟左右就可以了，否则容易炸焦。 接下来就是美味的享受啦！ 外酥脆里鲜嫩，咬一口汁水四溢……美滋滋呀！