金针蘑怎么做好吃？
金针菇，又名毛柄金钱菇、毛柄鲜菇、刺儿芽菇和金钱菇等，在西方被称为“鬼菇”或“魔菇”，是一种味道鲜美，营养丰富的食用菌。
【如何挑选】 1. 优质的金针菇柄短而且粗白，菌盖顶部的金黄色（黄颜色是自然生长形成的）。 2. 表面无发黄现象的金针菇一般是新鲜采摘的； 3. 金针菇根部的白色部位如果是呈管状就是新鲜的，如果根部发干则是不新鲜的； 4. 如果菌盖边缘及底部有黑点则表示已经老化，不要购买。
【怎样清洗比较干净呢？】 可将金针菇的根部切掉一部分后放入淡盐水中浸泡5～8分钟，待其吐出泥沙之后再冲洗几遍即可完成初步清洁工作啦~
【推荐吃法】 1. 金针菇炒鸡蛋做法： (1)准备好食材; (2)金针菇洗净去根撕开； (3)打两个鸡蛋在碗中加少许食盐搅匀待用； (4)锅内烧油至六成热倒入鸡蛋液摊成蛋皮； (5)铲成小块装盘备用； (6)原锅再倒少许油下入金针菇煸炒断生； (7)加入一点清水烧开； (8)把鸡蛋倒进去翻炒均匀； (9)加盐调味即可出锅装盘。
2. 金针菇肉丝汤的做法：(1)准备好原料； (2)瘦肉切丝，用生抽，淀粉拌匀稍腌； (3)金针菇去根，洗净沥干水； (4)胡萝卜去皮切成丝； (5)锅中放油烧热下肉滑炒至变色盛出； (6)锅中留底油，放入胡萝卜丝翻炒片刻； (7)加入适量清水，大火煮开； (8)然后把金针菇和炒好的肉一起放进去煮上2分钟，最后调入盐和葱花就可以了。