泡椒鸡爪怎么做法？
许多人爱吃鸡爪，因为吃起来有嚼劲，同时又回味。有的人喜欢买来新鲜的鸡爪自己做着吃，有的人则是用泡椒来腌制，这样既能吃又可以放大，一举两得。但多数人不知到该怎么做，今天，就来教大家。
原料：鸡 全鸡或半鸡，最好是鸡的翅膀和脚 花椒 姜 白醋 白酒（40度左右） 干的泡椒少许
做法：
1、买来的鸡洗干净，用酒盐和白醋浸半小时；2、把鸡放水里煮（水没过鸡），熟后捞出来；3、把鸡斩成小块；4、鸡放入玻璃或陶瓷的容器里，加入切好的姜和泡过的干椒；5、加入一小碗水（约300ml），再放入白醋；6、用保鲜膜盖住，放冰箱冰镇。（浸泡一周没问题的，可存放一个月）
做时的注意事项
1、做的时候最好是用凉白开水，不要用沾油的手来处理鸡翅，否则鸡翅会很油2、泡椒是酸辣味，如果不喜欢太辣的话，可以在放置的时候少放一些泡椒。3、如果可能的话最好是用凉的开水洗一下鸡翅，因为在炒制的过程中难免会粘上油烟或污渍，这样会影响口感。4、腌制鸡翅的时间最好是比较长，这样鸡翅才会入味，但也不要过度，不然很容易变质。5、腌制的时候尽量不要放在冰箱的冷藏中，因为很容易使细菌侵入，这样吃起来会不健康
食用时注意事项
1、注意观察颜色。凡颜色鲜红、有光泽的鸡爪，往往是药物浸泡过的；颜色灰白无光泽的为劣质货。2、用手感觉。注满水的普通塑料袋，浸泡后不易变形。劣质塑料袋（掺有工业塑料）水泡后很快就会破裂。3、嘴伴残肉或脂肪。正印中的鸡趾、鸡掌等处，应有少许残肉或脂肪，色泽也基本正常。如未见少许残肉，则说明系经过了加工处理。4、视其整体形态。正规的鸡爪，头尾大小差不多，而假货头太大或小腿太细。