豌豆面哪的好吃？
作为一个在意大利留学回来，又在成都待了好些年的四川人，我倒是觉得 豌豆面条最对味的做法是凉拌 当然这也是我家吃法，至于正宗不正宗我不敢乱说哈！（谁让我没去吃过正宗的豌豆面呢！） 这道菜的精髓在于拌，所以事先准备的食材需要保证新鲜。
【材料】 豌豆、葱姜蒜、香菜、香醋、生抽、花椒油、辣椒红油、芝麻酱、油泼辣子
1.准备一碗清水，加入少许食盐拌匀备用；
2.起锅烧水，水开后加入少许食用油，然后放入洗净的豌豆煮5分钟左右断生（这一步可以保持豆子的颜色翠绿）；
3.豌豆捞出放入准备好的冷水中激一下；
4.把刚才准备的调料按照个人口味添加到碗里，调匀成汁儿待用。 这里说的调料除了盐之外，其他的味道都可以多放点。因为等下要跟豆子混在一起。
5.调好味的酱汁儿和沥干水的豌豆倒入一个容器里，翻拌均匀之后撒上葱花和香菜即可上桌。
PS： 1.喜欢吃脆的豆子可以多煮一会儿，但是不要太软了不好吃东西。
2.喜欢吃软的豆子也可以把煮熟的豌豆放在蒸笼里捂一会更入味。 但不管是嫩还是酥，都要求豆子熟了而且入味。