豆瓣酱做鱼怎么做好吃？
“鱼香”，其实是制作“鱼香菜”的统称。之所以有各种各样的食材加入到“鱼香”里面去，是因为古往今来的厨师们一直在研究、尝试用不同的材料和配方做出顾客喜爱的菜肴。所以，你所说的那些材料加入“鱼香”中是正常的做法；反之，如果某道菜没有某种食材，而您却偏说这菜做得不对，那反而是不正常的情况了！ 下面简单地介绍一道由我本人制作的“鱼香土豆烧排骨”（注：我不爱吃甜食，所以没放红糖；不喜欢太酸的口味，所以没放白醋）的做法：
1.将猪排剁成小块后放入冷水锅中加热至沸腾，撇去浮沫后捞出待用；
2.土豆削皮切成滚刀块；香葱切葱花；大蒜剥去外皮；泡椒切丝；老姜切片；
3.热锅凉油，依次放入泡椒丝、豆瓣酱和豆豉辣酱炒出香味和红油后，加入汤或开水，同时下入老姜和大蒜，以及少量的糖和生抽调味；
4.将焯水的排骨放入锅中，中火炖制30分钟左右；
5.此时可把土豆平铺在锅底上，盖上锅盖，小火将土豆焖熟；
6.最后开大火将汤汁收浓即可起锅，撒入葱花点缀。