盐茄子怎么做好吃？
用料 紫茄子 300g 香菜 1棵 小米辣 小尖椒 2~3个 生抽 老抽 白砂糖 豆瓣酱 干辣椒 花椒粒 植物油
做法步骤 1、备料，茄子切片后撒上少许食盐拌匀腌制15分钟左右，小米椒切圈，姜蒜切末，干红辣椒用剪刀剪成小段，香葱和香菜洗净切碎 2、热锅热油，小火，下剁碎的豆瓣酱炒出香味，放姜末蒜末小米椒圈继续炒香，然后加入适量白砂糖和生抽老抽（不喜欢颜色深的可以不加老抽）炒匀，放入辣椒段和花椒粒再翻炒一下，关火让其入味4小时左右（最好头天晚上炒，第二天中午吃口感最佳） 3、锅中烧开水，把腌好的茄片倒入开水中焯烫几分钟（时间不要太久，不然会老影响口感），然后用漏勺捞出放入清水中冲凉沥干备用 4、锅中烧油，五成热时，加入切好的葱花和香菜段爆香，然后把煮好的茄片倒入锅中翻匀，让每片茄子都沾上热油更加诱人，最后撒上葱花即可出锅装盘！ 一盘香喷喷的咸香口味的蒸茄夹就上桌了！