家常热干面可做凉面吗？
热干面本来就是凉面，不是烫面。只是湖北那边热的时候做凉面，会先把面烫熟，炒一个芝麻酱，然后凉着倒入面里做凉面，所以叫热干面。
凉面的制作 用料：鲜切面200克、芝麻酱3大勺（根据自己口味加）、生抽1茶匙、米醋1.5倍于生抽、糖1小勺、盐1茶匙、麻油1茶匙、黄瓜丝适量、熟花生碎适量、葱花适量，辣椒油1茶匙（不吃辣可不放）。
制作程序：锅中水烧开，水沸后下面，煮至面条中心没有硬芯时捞出。捞出面条后，放在案板上，倒入煮面条的水，（必须是开水），倒掉，反复几次。浇上少许麻油，用筷子挑散，以防粘连。所有调料放入碗中，用筷子搅匀。最后浇在面上，放上黄瓜丝、熟花生碎、葱花、辣椒油搅匀即可。