脆鸡腿怎么炸好吃？
首先准备食材，我是在超市买的冰冻的炸鸡块（这个炸鸡块很有意思，外面是一层面皮，但是特别薄而且脆，里面是鸡肉，肉很鲜嫩但不柴） 锅里烧油，要多一些，因为要复炸。然后油温大概六成热的时候把炸鸡块放进去炸。
第一次油炸的时间不要太久，大概三四分钟就可以了，时间太久鸡肉会老。然后捞出来控油。 这时准备配料：姜蒜切末，小米椒切段去籽，葱白切段，香菜切成段。然后把所有调料放在一个碗里混合均匀备用。
接下来就是重头戏了！！！关键就是要让鸡腿入味儿，我一般是晚上浸泡，第二天早上拿出来炸。如果时间充裕可以直接放进冰箱里过夜。 先把腌制好的炸鸡块放到一边让鸡肉充分吸收味道。然后拿出来裹上面粉，注意不要直接全部裹上，要留一点空隙。
锅里的油温升高一些，大概七八成热时再把炸鸡放入锅中炸制。 炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了。然后快速扔进事先准备好的冰水里激一下，可以让鸡肉更有弹性，吃起来不腻（这个步骤也是超级重要噢~) 最后把之前调好的酱汁倒进去勾芡，汤汁浓稠后关火。把炸鸡块和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花、小米椒和香菜就完成啦~ 外酥里嫩，咬一口满嘴香啊～你们也快来试一试吧～