什么鱼炖着最好吃？
“大鱼大肉”中的鱼通常指鱼肉，但今天推荐的这种鱼可是有「鱼中榴莲」之称，味道巨好！ 它就是——臭鳜鱼！ 可能很多朋友都没见过也没吃过，这实在是很可惜。因为这道菜真的是惊艳无比、回味无穷啊~ 它来自黄山黟县，当地常年气候温和多雨，盛产桃花汛时的鳜鱼。
先把新鲜的鳜鱼腌制成熏鱼，然后高温油炸至酥脆，搭配姜蒜、辣椒等食材红烧，一道香飘千里的臭鳜鱼就做好啦～ 刚出锅的臭鳜鱼香味扑鼻而来，让人食指大动。尝一口，表皮酥脆，内里软嫩，夹杂着浓郁的酱香味和辣椒的辛香，妙啊！ 而且，这种香味你只能用「独特」「难忘」之类词汇形容，因为它确实不是平常的味道。喜欢重口味的同学一定不要错过！
除了直接红烧，还可以把豆腐、青菜放进去一起炖煮，汤白汁浓，一碗饭下肚，舒服！ 其实，在安徽很多地方都有臭鳜鱼这道菜。不过，最正宗的还得属黄山黟县。这里除了臭鳜鱼外，还有腌鲜鳜鱼（即臭桂鱼）、清蒸桂鱼、干烧桂鱼、糖醋桂鱼、葱油桂鱼等各种做法。来一碗米饭，配着菜一起吃，美极了。