为什么好吃干粉条？
1. 首先，我们得知道，粉条是什么做的——淀粉。 淀粉（Amylose）是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，属于天然高分子化合物。我们日常生活中吃的米饭的主要成分就是淀粉。 那什么是高筋粉、中筋粉和低筋粉呢？ 高筋粉（Strong flour），简称GP，蛋白质含量在10%以上； 中筋粉（Middle flour），简称MF，蛋白质含量介于高筋粉与低筋粉之间； 低筋粉（Light flour），简称LF，蛋白质含量低于2．5%。 如果要自己DIY做方便面，可以选择中筋粉。一般来说，高筋粉颜色较深，比如做面包的高筋粉是深黄色的；低筋粉比较白，中筋粉则介于两者之间。当然，这个也不是绝对的，因为不同品牌的面粉的蛋白质含量有差异，颜色也会略有不同。所以，如果拿不准，就选看起来更象牛奶的粉末状中筋粉吧！ 因为制作过程的不同，粉丝和粉条所含的营养也是不一样的。 以铁元素为例。每100g粉丝中含铁45mg，而每100g粉条中铁含量只有10mg左右。粉丝的吸收利用率也要比粉条高一些。 所以，如果我们要补铁，建议多吃粉丝，而不是粉条。
粉丝中含有相当数量的碳水化合物，所以宜煮熟后食用，以免产生霉变。 而粉条由于含有更高的蛋白质和脂肪，相对更适合炒着吃或做成凉拌菜吃。 不过，无论是粉丝还是粉条，都属于膳食纤维丰富的杂粮，食用时最好搭配蔬菜或者醋等，以利于肠胃消化。