宽面条怎么煮好吃？
作为一个山西人，我对于面食的煮法还算有点心得。 先说最简单的刀削面！最简单的刀削面前期准备要做的事情就是和面了。（关于和面的技巧以后我单独开一篇来讲。）
刀削面上锅煮的时候要注意两点：一是水要多（尽量多），二是一定要保持水的清洁，不能粘油。否则会糊锅底而且会很难洗干净。 接下来就是最重要的步骤啦～调汤。好喝的刀削面汤应该符合这几个条件：酸、鲜、香、咸、辣适中。所以刀削面的调料一定要按照这个标准来放。
一般家庭自己做的话，可以按500g面团，两勺盐，2-3勺生抽，一勺老抽，四勺陈醋的比例来调汤。如果喜欢口味重点的，可以多加一勺老抽和两勺豆瓣酱。不喜欢吃辣的可以不用放辣椒或者少放。 最后上锅煮熟就可以喝了。是不是很简单呀？快动手做起来吧～
再说细一点的就是擀面片。我妈妈做的最好吃，但是最麻烦。需要提前两天发好面。（可以头一天晚上把面和好后盖上盖子放在冰箱里。）第二天拿来直接擀就好。 但是这样做出来的面片才最有韧劲，最好吃。 如果不想发面也是可以做成手擀面的。那就是用凉水直接和面，和好的面团放到碗里盖住，让面团醒着。
醒面的过程其实也很重要哟。在醒面的过程中，可以将葱切成葱花备用。然后将鸡蛋打散，加少许食盐搅匀。面粉里加入一勺白糖，用凉水和面，要和得硬一些。 将醒好的面团放在案板上，搓成条状，切出大小均匀的面块儿。然后拿一块儿面块儿揉成光滑的面团儿，再用手揪成小剂子。
用擀面杖擀成薄片，然后在上面刷一层薄薄的香油或植物油，再撒上些许面粉。
将两个面片叠放在一起，用筷子在中间按压一下。再用菜刀沿筷子将两面片分开。
锅中加水，烧开后，将做好的面片放进去，煮熟后捞出来过凉开水，然后蘸着调好的酱吃即可。