淡鸡烧什么好吃？
这个我绝对有权回答！ 首先，我们要了解为什么是“淡鸡肉”不是“辣鸡肉”也不是“酱鸡肉”。原因很简单，因为要保“鸡”原味。 所以，要做一道地道的广东菜——淡鸡烧排骨。 材料准备： 主要原材料：鲜鸡1只（约1000g）、猪肋排500g； 其他配料：食盐30g、味精15g、白糖50g、胡椒粉10g、生粉20g、花生油500g、清水足量。 *注：由于本人是广东人，所以用料以广东用料为主。北方可能没有花生，也可以使用豆油或者色拉油作为植物油替代，味道稍有不同但差别不大。 制作步骤：
第一步： 冷水下鸡，煮至沸腾开始冒血水（这一步很重要，去腥）
第二步： 把浮起的血水和杂质撇掉，加入八角和所有的香料，转小火继续煮半个小时左右，直至筷子可以轻易插入鸡肉（熟烂程度可根据自己喜好调节，喜欢有嚼劲的就可以不用煮太久）
第三步： 把鸡捞起来放凉，然后把所有调料（除花生油外）调成酱汁备用 第四步： 锅中加热花生油，放入姜片爆香后倒入鸡块，不断翻炒至表面微黄并均匀染上酱汁。 第五部： 加入清水，水量没过食材一半即可。大火收汁，在汁快干的时候撒入红椒圈提香增色。
第六步： 装盘上桌啦！ 来一块尝尝吧～肉质鲜嫩，汤汁鲜美，唇齿留香～好吃的停不下来啊…