什么虾下火锅好吃？
对虾，白对虾，基围虾（青虾） 这些虾适合用来做油焖大虾或者蒜蓉粉丝蒸虾，味道是很好的，不过不适合下锅煮啊！ 一煮就老了，不新鲜了，不嫩了，口感差很多。 这个是明摆着来搞笑的，哈哈哈～ 那有什么虾适合涮火锅呢？ 有，有，有！那就是基围虾（青虾）和南美白对虾 这两种虾都适合做火锅食用。
1、基围虾（青虾） 基围虾（青虾）的特点就是鲜嫩，在锅内滚三圈就熟了，肉质很细嫩，很适合做火锅。 除了鲜以外，基围虾（青虾）还有一个特点就是咸。因为它是海水养殖的。海里长大的动物都是自带咸味的。所以用基围虾(青虾)做的菜一般都不用放盐了。
2、南美白对虾 南美白对虾的特点跟基围虾（青虾）不一样，它是不带咸味的，适合清炖，不适合炸、爆炒之类的烹饪方式，最适合的做法就是水煮、蒸。 如果要做成麻辣口味的，就用南美白对虾来做锅底，加上各种素菜进去烫着吃。 如果要做清蒸或者水煮，那就更简单了，把南美白对虾洗净直接放进去煮熟就可以吃了。
注意：不要用铁锅来蒸煮南美白对虾，因为它会变色。 这里要注意一下哦，市面上是有卖鲜活南美白对虾的，大家可以买来自己做。如果买回来不吃的话，记得放在冰箱冷冻起来，毕竟再新鲜的虾，放久了也会变坏的。 还有，大家去买虾的时候，不要买太大的，最好买中等长度的，太大可能老，太小不够鲜美。